El retraso en el crecimiento de los lechones después del destete se debe a la limitación de la capacidad de digestión y absorción, la producción insuficiente de ácido clorhídrico y tripsina, y los cambios bruscos en la concentración y el consumo de alimento. Estos problemas pueden superarse reduciendo el pH de la dieta con ácidos orgánicos débiles. La principal actividad de los ácidos orgánicos está relacionada con la disminución del pH gástrico, lo que transforma el pepsinógeno inactivo en pepsina activa. Los ácidos orgánicos pueden inhibir y eliminar bacterias. Además, minimizan la excreción de minerales y nitrógeno suplementarios, ya que forman complejos con ellos, lo que mejora su biodisponibilidad. Los ácidos orgánicos también mejoran la digestibilidad aparente total del tracto digestivo y el rendimiento del crecimiento. En resumen, los ácidos orgánicos y sus sales mejoraron la tasa de utilización de proteínas y el índice de producción de los lechones destetados.
El propionato de calcio no solo mejora la actividad de la pepsina, sino que también optimiza la utilización de proteínas, lo cual resulta beneficioso para el medio ambiente y la economía de la producción. Un pH bajo también puede mejorar la digestibilidad de los nutrientes al modificar la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas del intestino delgado. Este fenómeno se explica porque la proteína de la leche materna (caseína) requiere un pH de 4 en el estómago del cerdo para coagularse, precipitar y alcanzar una digestibilidad máxima de aproximadamente el 98 %.
Los ácidos orgánicos también se consideran conservantes eficaces, ya que protegen el alimento almacenado del crecimiento de bacterias u hongos dañinos. Con el tiempo, la mejora de la calidad del alimento puede contribuir a optimizar el rendimiento del crecimiento. La función principal del acidificante para almacenar los ingredientes del alimento es reducir su pH.
Los ácidos orgánicos no solo inhiben las bacterias, sino que también las eliminan. Estos efectos dependen de su concentración. Dichos ácidos pueden utilizarse eficazmente junto con otros aditivos para piensos.
Fecha de publicación: 3 de junio de 2021
