Se ha explorado la sustitución parcial de la harina de pescado por harina de soja (SBM) como una alternativa sostenible y económica en varias especies de acuicultura de interés comercial, incluida la trucha arcoíris de agua dulce (Oncorhynchus mykissSin embargo, la soja y otros materiales de origen vegetal contienen altos niveles de saponinas y otros factores antinutricionales que provocan enteritis subaguda del intestino distal en muchos de estos peces. Esta afección se caracteriza por un aumento de la permeabilidad intestinal, inflamación y anomalías morfológicas que conllevan una menor eficiencia alimenticia y un crecimiento deficiente.

En la trucha arcoíris, se ha demostrado que incluir harina de soja (SBM) por encima del 20 % de la dieta induce enteritis por soja, estableciendo un umbral fisiológico para su sustitución en una dieta estándar de acuicultura. Investigaciones previas han examinado diversos mecanismos para combatir esta enteritis, incluyendo la manipulación del microbioma intestinal, el procesamiento de ingredientes para eliminar factores antinutricionales y aditivos antioxidantes y probióticos. Un enfoque aún no explorado es la inclusión de óxido de trimetilamina (TMAO) en los piensos de acuicultura. El TMAO es un citoprotector universal, acumulado en numerosas especies como estabilizador de proteínas y membranas. En este estudio, evaluamos la capacidad del TMAO para mejorar la estabilidad de los enterocitos y suprimir la señal inflamatoria HSP70, combatiendo así la enteritis inducida por soja y aumentando la eficiencia alimenticia, la retención y el crecimiento en la trucha arcoíris de agua dulce. Además, examinamos si los solubles de pescado marino, una fuente rica en TMAO, pueden utilizarse como un medio económicamente viable para administrar este aditivo, permitiendo su aplicación a escala comercial.

Se introdujeron truchas arcoíris de cultivo (Troutlodge Inc.) con un peso inicial promedio de 40 g y n=15 por tanque en tanques de tratamiento triplicados. Los tanques se alimentaron con una de seis dietas preparadas en base a nutrientes digestibles que proporcionaban un 40 % de proteína digestible, un 15 % de grasa bruta y cumplían con las concentraciones ideales de aminoácidos. Las dietas incluyeron un control de harina de pescado 40 (% de la dieta seca), SBM 40, SBM 40 + TMAO 3 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1y SBM 40 + 10 % de solubles de pescado. Los tanques fueron alimentados dos veces al día hasta la saciedad aparente durante 12 semanas y se realizaron análisis fecales, proximales, histológicos y moleculares.

Se analizarán los resultados de este estudio, así como la utilidad de incluir TMAO para permitir una mayor utilización de los productos de soja estadounidenses en los piensos para salmónidos.