AlimentarmohoEs causada por moho. Cuando la humedad de la materia prima es adecuada, el moho se multiplica en grandes cantidades, dando lugar al moho de los alimentos. Despuésmoho de los alimentos, sus propiedades físicas y químicas cambiarán y el Aspergillus flavus causará un daño mayor.

1. Medidas antimoho:

(1) Control de humedad. El control de humedad se refiere al control de la humedad en el alimento y la humedad relativa del ambiente de almacenamiento. La clave para las medidas antimoho en el alimento a granel es reducir rápidamente su contenido de humedad a un rango seguro en un corto período de tiempo después de la cosecha. Generalmente, el contenido de humedad de los granos de cacahuete es inferior al 8%, el del maíz, inferior al 12,5%, y el del grano, inferior al 13%. Por lo tanto, el moho no es propicio para la reproducción, por lo que este contenido de humedad se denomina humedad segura. El contenido de humedad segura de los distintos alimentos varía. Además, el contenido de humedad segura también se correlaciona negativamente con la temperatura de almacenamiento.

(2) Controlar la temperatura por debajo de 12 ℃ puede controlar eficazmente la reproducción de moho y la producción de toxinas.

(3) Para prevenir las picaduras de insectos y las infestaciones de roedores, se deben utilizar métodos de control mecánicos y químicos para tratar las plagas del almacenamiento de granos, y se debe prestar atención a la prevención de roedores, ya que las picaduras de insectos o roedores pueden dañar los granos, lo que facilita la reproducción del moho y causa el crecimiento de moho.

(4) Las materias primas para piensos y los piensos preparados procesados ​​con agentes antimoho son muy susceptibles al moho, por lo que se pueden utilizar para controlarlo durante el procesamiento. Los fungicidas más utilizados son los ácidos y sales orgánicos, entre los que se encuentran el ácido propiónico y sus sales.

2. Medidas de desintoxicación

Tras la contaminación del alimento con toxinas fúngicas, se deben tomar medidas para destruirlas o eliminarlas. Los métodos más comunes son los siguientes:

(1) Retire las partículas de moho

Las toxinas se concentran principalmente en granos dañados, mohosos, descoloridos y atacados por insectos. Para reducir considerablemente el contenido de toxinas, se pueden seleccionar estos granos. Se utilizan métodos manuales o mecánicos para seleccionar primero el alimento, retirar el alimento mohoso y luego secarlo aún más para lograr la desintoxicación y prevenir el moho.

(2) Tratamiento térmico

Para las materias primas de torta de soja y harina de semillas, entre el 48% y el 61% de Aspergillus flavus B1 y el 32% y el 40% de Aspergillus flavus C1 se pueden destruir horneando a 150 ℃ durante 30 minutos o calentando en microondas durante 8 a 9 minutos.

(3) Lavado con agua

El remojo y enjuague repetidos con agua limpia pueden eliminar las toxinas hidrosolubles. Las materias primas granuladas, como la soja y el maíz, pueden enjuagarse con agua limpia después de triturarlas o repetidamente con agua de cal al 2 % para eliminar las micotoxinas.

(4) Método de adsorción

Los adsorbentes como el carbón activado y la arcilla blanca pueden adsorber toxinas fúngicas, reduciendo su absorción en el tracto gastrointestinal.

El consumo de piensos contaminados por parte del ganado y las aves de corral puede provocar diversos fenómenos, como inhibición del crecimiento, disminución del consumo de pienso y trastornos digestivos, que pueden afectar gravemente los beneficios económicos. Es necesario prestar atención a la prevención y el control.