Butirato de sodio o tributirina¿Cuál elegir?

Es bien sabido que el ácido butírico es una importante fuente de energía para las células del colon. De hecho, es su principal fuente de energía y proporciona hasta el 70 % de sus necesidades energéticas totales. Sin embargo, existen dos formas diferentes. Este artículo ofrece una comparación de ambas, ayudando a responder la pregunta: "¿Cuál elegir?".

El uso de butiratos como aditivo para piensos se ha estudiado y utilizado ampliamente en la ganadería durante varias décadas, empleándose inicialmente en terneros para estimular el desarrollo ruminal temprano antes de extenderse a cerdos y aves de corral.

Se ha demostrado que los aditivos de butirato mejoran la ganancia de peso corporal (BWG) y los índices de conversión alimenticia (FCR), reducen la mortalidad y disminuyen el impacto de las enfermedades relacionadas con el intestino.

Las fuentes de ácido butírico comúnmente disponibles para la alimentación animal se presentan en 2 formas:

1. Como sal (es decir, butirato de sodio) o
2. En forma de triglicérido (es decir, tributirina).

Luego viene la siguiente pregunta:¿Cuál elijo?Este artículo ofrece una comparación lado a lado de ambos.

proceso de producción

Butirato de sodio:Se produce mediante una reacción ácido-base para formar una sal con un alto punto de fusión.

NaOH + C4H8O2 = C4H7COONa + H2O

(Hidróxido de sodio + Ácido butírico = Butirato de sodio + Agua)

Tributirina:Se produce mediante esterificación, donde el ácido 3-butírico se une a un glicerol para formar tributirina. La tributirina tiene un punto de fusión bajo.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerol + Ácido butírico = Tributirina + Agua)

¿Cuál proporciona más ácido butírico por kg de producto?

DeTabla 1Conocemos la cantidad de ácido butírico que contienen los diferentes productos. Sin embargo, también debemos considerar la eficacia con la que estos productos liberan ácido butírico en los intestinos. Dado que el butirato de sodio es una sal, se disuelve fácilmente en agua liberando butirato; por lo tanto, podemos asumir que el 100 % del butirato del butirato de sodio se liberará al disolverse. Como el butirato de sodio se disocia fácilmente, las formas protegidas (es decir, la microencapsulación) del butirato de sodio ayudarán a lograr una liberación lenta y continua de butirato a lo largo de los intestinos hasta el colon.

La tributirina es esencialmente un triacilglicérido (TAG), un éster derivado del glicerol y tres ácidos grasos. La tributirina requiere lipasa para liberar el butirato unido al glicerol. Si bien una molécula de tributirina contiene tres moléculas de butirato, no se garantiza la liberación de todas ellas. Esto se debe a la regioselectividad de la lipasa, que puede hidrolizar los triacilglicéridos en las posiciones R1 y R3, solo en la posición R2 o de forma inespecífica. La lipasa también presenta especificidad de sustrato, ya que puede diferenciar entre las cadenas acilo unidas al glicerol, escindiendo preferentemente ciertos tipos. Dado que la tributirina requiere lipasa para liberar su butirato, puede existir competencia entre la tributirina y otros TAG por la lipasa.

¿El butirato de sodio y la tributirina afectarán la ingesta de alimento?

El butirato de sodio tiene un olor desagradable que resulta menos agradable para los humanos pero es preferido por los mamíferos. El butirato de sodio representa entre el 3,6 y el 3,8 % de la grasa de la leche materna, por lo que puede actuar como un atrayente alimenticio que activa los instintos innatos de supervivencia de los mamíferos.Tabla 2Sin embargo, para asegurar una liberación lenta en los intestinos, el butirato de sodio suele encapsularse con una matriz grasa (por ejemplo, estearina de palma). Esto también ayuda a reducir el olor rancio del butirato de sodio.

Por otro lado, la tributirina es inodora pero tiene un sabor astringente (Tabla 2Agregar grandes cantidades puede tener efectos negativos en el consumo de alimento. La tributirina es una molécula naturalmente estable que puede atravesar el tracto gastrointestinal superior hasta que la lipasa intestinal la degrada. Además, no es volátil a temperatura ambiente, por lo que generalmente no se recubre. La tributirina suele utilizar dióxido de sílice inerte como vehículo. El dióxido de sílice es poroso y puede no liberar completamente la tributirina durante la digestión. La tributirina también tiene una presión de vapor más alta, lo que la hace volátil al calentarse. Por lo tanto, recomendamos usar la tributirina en forma emulsionada o protegida.