¿Cuáles son los efectos de los ácidos orgánicos y los glicéridos acidificados en la “resistencia prohibida y resistencia reducida”?
Desde la prohibición europea de los antibióticos promotores del crecimiento (AGP) en 2006, el uso de ácidos orgánicos en la nutrición animal ha cobrado cada vez mayor importancia en la industria de piensos. Su impacto positivo en la calidad del pienso y el rendimiento animal se conoce desde hace décadas, y cada vez atraen más la atención de la industria.
¿Qué son los ácidos orgánicos?
Los "ácidos orgánicos" se refieren a todos los ácidos llamados ácidos carboxílicos construidos sobre un esqueleto carbonado que pueden alterar la estructura fisiológica de las bacterias, provocando anomalías metabólicas que impiden la proliferación y conducen a la muerte.
Casi todos los ácidos orgánicos utilizados en la nutrición animal (como el ácido fórmico, el ácido propiónico, el ácido láctico, el ácido acético, el ácido sórbico o el ácido cítrico) tienen una estructura alifática y son fuentes de energía para las células. Por el contrario,
ácido benzoicoEstá construido sobre anillos aromáticos y tiene diferentes propiedades metabólicas y de absorción.
La suplementación de ácidos orgánicos en dosis altas apropiadas en la alimentación animal puede aumentar el peso corporal, mejorar la conversión alimenticia y reducir la colonización de patógenos en el intestino.
1. Reduce el valor del pH y la capacidad amortiguadora del alimento, además de tener efectos antibacterianos y antifúngicos.
2, liberando iones de hidrógeno en el estómago para reducir el valor del pH, activando así el pepsinógeno para formar pepsina y mejorar la digestibilidad de las proteínas;
3. Inhibición de bacterias gramnegativas en el tracto gastrointestinal.
4. metabolitos intermedios: utilizados como energía.
La eficacia de un ácido orgánico para inhibir el crecimiento microbiano depende de su valor de pKa, que describe el pH del ácido al 50 % en su forma disociada y no disociada. Esta última es la forma en que los ácidos orgánicos poseen propiedades antimicrobianas. Solo cuando los ácidos orgánicos se encuentran en su forma no disociada, pueden atravesar las paredes de bacterias y hongos y alterar su metabolismo, lo que les otorga capacidad antimicrobiana. Por lo tanto, la eficacia antimicrobiana de los ácidos orgánicos es mayor en condiciones ácidas (como en el estómago) y menor a pH neutro (en el intestino).
Por lo tanto, los ácidos orgánicos con valores de pKa altos son ácidos más débiles y antimicrobianos más efectivos en el alimento debido a la mayor proporción de formas no disociadas presentes en el alimento, lo que puede protegerlo de hongos y microorganismos.
Glicérido acidificado
En la década de 1980, el científico estadounidense Agre descubrió una proteína de membrana celular llamada acuaporina. El descubrimiento de los canales de agua abre un nuevo campo de investigación. Actualmente, los científicos han descubierto que las acuaporinas están ampliamente presentes en animales, plantas y microorganismos.
A través de la síntesis de ácido propiónico y ácido butírico y glicerol, éster de glicerol de ácido α-monopropiónico, éster de glicerol de ácido α-monobutírico, al bloquear el canal de glicerol de bacterias y hongos, interfiere con su equilibrio energético y el equilibrio dinámico de la membrana, de modo que pierden fuentes de energía, bloquean la síntesis de energía para desempeñar un buen efecto bactericida y no hay residuos de medicamentos.
El valor de pKa de los ácidos orgánicos determina su efecto inhibidor sobre los microorganismos. Su acción suele depender de la dosis, y cuanto mayor sea la cantidad de ingrediente activo que llega al sitio de acción, mayor será la acción requerida. Esto es eficaz tanto para la conservación del alimento como para los efectos nutricionales y sanitarios de los animales. Si hay ácidos más fuertes, la sal de ácidos orgánicos puede ayudar a reducir la capacidad tampón del alimento y proporcionar aniones para la producción de ácidos orgánicos.
Los glicéridos acidificados con una estructura única, α-monopropionato y glicéridos α-monobutíricos, tienen un efecto bactericida notable sobre Salmonella, Escherichia coli y otras bacterias gramnegativas y clostridium al inhibir el canal agua-glicerina de las bacterias, y este efecto bactericida no está limitado por el valor de pKa y el valor de PH; No solo juega un papel en el intestino, sino que también este glicérido de ácido graso de cadena corta se absorbe directamente en la sangre a través del intestino y llega a varias partes infectadas del cuerpo a través de la vena porta para prevenir y controlar mejor la infección bacteriana sistémica.
Hora de publicación: 22 de agosto de 2024 
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