¿Cuáles son los efectos de los ácidos orgánicos y los glicéridos acidificados en la "resistencia prohibida y la resistencia reducida"?
Desde la prohibición europea de los promotores del crecimiento antibióticos (AGP) en 2006, el uso de ácidos orgánicos en la nutrición animal ha adquirido una importancia creciente en la industria de la alimentación animal. Su impacto positivo en la calidad del pienso y el rendimiento animal se conoce desde hace décadas, y cada vez atraen más la atención de la industria de la alimentación animal.
¿Qué son los ácidos orgánicos?
El término "ácidos orgánicos" se refiere a todos los ácidos denominados ácidos carboxílicos, construidos sobre un esqueleto de carbono, que pueden alterar la estructura fisiológica de las bacterias, provocando anomalías metabólicas que impiden la proliferación y conducen a la muerte.
Casi todos los ácidos orgánicos utilizados en la nutrición animal (como el ácido fórmico, el ácido propiónico, el ácido láctico, el ácido acético, el ácido sórbico o el ácido cítrico) tienen una estructura alifática y son fuentes de energía para las células. Por el contrario,
ácido benzoicoEstá construida sobre anillos aromáticos y posee diferentes propiedades metabólicas y de absorción.
La suplementación con ácidos orgánicos en dosis adecuadamente altas en el alimento para animales puede aumentar el peso corporal, mejorar la conversión alimenticia y reducir la colonización de patógenos en el intestino.
1. Reduce el valor del pH y la capacidad amortiguadora del alimento, además de tener efectos antibacterianos y antifúngicos.
2, liberando iones de hidrógeno en el estómago para reducir el valor del pH, activando así el pepsinógeno para formar pepsina y mejorar la digestibilidad de las proteínas;
3. Inhibición de bacterias gramnegativas en el tracto gastrointestinal.
4. Metabolitos intermedios: utilizados como fuente de energía.
La eficacia de un ácido orgánico para inhibir el crecimiento microbiano depende de su valor de pKa, que describe el pH del ácido al 50% en su forma disociada y no disociada. Esta última es la forma en que los ácidos orgánicos poseen propiedades antimicrobianas. Solo cuando se encuentran en su forma no disociada pueden atravesar las paredes de bacterias y hongos y alterar su metabolismo, ejerciendo así su capacidad antimicrobiana. Por lo tanto, esto significa que la eficacia antimicrobiana de los ácidos orgánicos es mayor en condiciones ácidas (como en el estómago) y menor a pH neutro (en el intestino).
Por lo tanto, los ácidos orgánicos con valores de pKa altos son ácidos más débiles y antimicrobianos más eficaces en el pienso debido a la mayor proporción de formas no disociadas presentes en el mismo, lo que puede proteger el pienso de hongos y microorganismos.
glicérido acidificado
En la década de 1980, el científico estadounidense Agre descubrió una proteína de la membrana celular llamada acuaporina. El descubrimiento de estos canales de agua abrió un nuevo campo de investigación. Actualmente, los científicos han descubierto que las acuaporinas están presentes en una amplia variedad de animales, plantas y microorganismos.
Mediante la síntesis de ácido propiónico, ácido butírico y glicerol, éster de glicerol de ácido α-monopropiónico y éster de glicerol de ácido α-monobutírico, al bloquear el canal de glicerol de bacterias y hongos, se interfiere con su equilibrio energético y el equilibrio dinámico de la membrana, de modo que pierden fuentes de energía, se bloquea la síntesis de energía para ejercer un buen efecto bactericida y no se dejan residuos de fármacos.
El valor pKa de los ácidos orgánicos indica su efecto inhibidor sobre los microorganismos. La acción de los ácidos orgánicos suele depender de la dosis, y cuanto mayor sea la cantidad de ingrediente activo que llega al sitio de acción, mayor será la acción requerida. Esto resulta eficaz tanto para la conservación del alimento como para los efectos nutricionales y de salud en los animales. En presencia de ácidos más fuertes, la sal de los ácidos orgánicos puede ayudar a reducir la capacidad tampón del alimento y proporcionar aniones para la producción de ácidos orgánicos.
Los glicéridos acidificados con una estructura única, como el α-monopropionato y el α-monobutirilglicérido, tienen un notable efecto bactericida sobre Salmonella, Escherichia coli y otras bacterias gramnegativas y Clostridium, al inhibir el canal de agua-glicerina de las bacterias. Este efecto bactericida no está limitado por el valor de pKa ni por el valor de pH. No solo actúa en el intestino, sino que este glicérido de ácido graso de cadena corta se absorbe directamente en la sangre a través del intestino y llega a diversas partes infectadas del cuerpo a través de la vena porta para prevenir y controlar mejor las infecciones bacterianas sistémicas.
Fecha de publicación: 22 de agosto de 2024 
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